Oppskrift på en hot gulrotsuppe til en kald høstdag

Gulrotssuppe
Gulrotsuppe

En relativt vellykket sesong i Herligheten parsellhage har resultert i noen kilo flotte gulrøtter. Egendyrkede grønnsaker gjør at det klør i fingrene etter å teste ut nye oppskrifter. Vi kaster ikke bort disse gulrøttene som tilbehør til noen usle fiskepinner! Nei, her må gulroten få spille hovedrollen.

Det er høst, og høst betyr suppetid hos oss. Gulrotsuppe har vi faktisk aldri laget før, men denne ble innmari god, og går rett inn i oppskriftsboka vår.

Hot gulrotsuppe til en kald høstdag:

  • 1 ss olje
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 chili (kutt ned til 1/2 hvis du ønsker en mildere suppe)
  • 1/2 kg gulrøtter i skiver
  • 1 gul løk i skiver
  • 1 ts malt koriander
  • 1 l kyllingbuljong (eller grønnsaksbuljong hvis du vil være veggis)
  • 1 neve frisk koriander
  • Rømme eller creme fraiche
  • Sitron
  • Salt og pepper

Varm opp oljen og surr hvitløk og chili ett minutts tid. Tilsett gulrot og løk i skiver og surr videre et par minutter. Ha i malt koriander og surr et minutt til. Så tilsetter du kyllinggraften og lar det koke til gulrøttene er møre. Når gulrøttene er møre, kjører du blandingen med en stavmikser til den er fin i konsistensen. Tilsett koriander, salt og pepper og la det varme seg opp noen minutter. Server med litt rømme, en skvis med sitron og en dryss pepper.

Legg igjen en kommentar

You may use the following HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>