Category: Øl og vin

Oppskrift på “beerbattered” Fish and Chips

Fish and Chips
Hjemmelaget fish and chips

Mitt første møte med fish and chips var som 17-årig utvekslingsstudent på New Zealand. Min vertsfamilie hadde hentet meg på flyplassen og passet på å introdusere meg for “nasjonalretten” så raskt som mulig. Jeg husker fortsatt hvordan avispapir full av fish and chips fra den lokale take-away sjappa ble brettet ut på stuebordet, og min vertsfar kommer nok aldri over det øyeblikket da deres nye, norske familiemedlem etterlyste bestikk…

Fish and chips er kjent som typisk take-away mat, og selv om hovedingrediensen er fisk, oser det ikke akkurat sunnhet av denne retten. I hvertfall ikke hvis du kjøper den fra en typisk fish and chips sjappe. Da er det så fint at man kan gjøre sin egen versjon av retten, som er litt mer delikat og kanskje til og med litt mindre usunn enn den opprinnelige. Les mer

Gewurztraminer – en god match til Tarte Flambee

I forbindelse med innlegget om Flammkuchen/Tarte Flambee var vi litt crazy og bakte inn en aldri så liten vinsmaking. Vi gikk derfor til innkjøp av to stykk Gewürstraminer fra to forskjellige deler av verden: en Trimbach fra Tarte Flambeens hjemtrakter, samt en chilensk Cono Sur Bicicleta.  Les mer

Hvordan brygge øl hjemme – tapping og karbonering

Det har nå gått 14 dager (pluss et par til) siden vi satt vårt lille brygg og skrev innlegget Hvordan brygge øl hjemme. Tiden er nå moden for å tappe ølet over på flasker og sette i gang karboneringen. Det er ikke avgjørende at man gjør dette på dagen to uker etter at brygget ble satt. Det viktigste er at gjæren har fått rast skikkelig fra seg og klukkingen i gjærlåsen mer eller mindre har stoppet opp.

1. Vasking av flasker

For at brygget ikke skal bli infisert og ødelagt under karboneringen er det essensielt å bli kvitt all skitt, lort og bakteriekultur fra de tomme flaskene. Vask og skur godt med såpevann og en flaskekost, skyll deretter, for så å gi flaskene en avsluttende finish med desinfeksjon, f.eks. Star San. La så flaskene renne godt av seg i et flasketre, eller finn en annen egnet løsning.

Desinfisering av flasker
Annen egnet løsning…

Skulle det være små rester av skum igjen i flaskene før selve tappingen begynner, ikke få panikk – “Don’t fear the foam!” er en bra frase jeg leste på et forum en gang.

Les mer

Hvordan brygge øl hjemme – Ølbrygging på 1-2-3

Har du lyst til brygge ditt eget øl hjemme, men vegrer deg for å svi av tusenvis av kroner på dyrt utstyr som forvandler hjemmet ditt til en liten fabrikk?

ØlDet er få ting du kan gjøre hjemme på ditt eget kjøkken som er mer tilfredsstillende enn å brygge ditt eget øl. Prosessen hvor man starter med å koke opp knust korn og humleblomst, hvorpå man i andre enden sitter igjen med en leskende, skummende og alkoholholdig drikk er nesten magisk. Lett er det også. Klarer du å lage en bløtkake fra bunnen av, vil du også klare å brygge ditt eget øl!

For mange kan det å komme i gang med hjemmebrygging være et forvirrende og nesten uoverkommelig stort steg å ta. Ettersom trenden nærmest har eksplodert her hjemme de siste årene, har utstyrshungeren fulgt med hånd-i-hånd. Typisk norsk, vil jeg si. Parallellen er ikke ulik den vi har sett når det f.eks. kommer til langrenn, hvor selve gleden av det å gå på ski er i ferd med å smelte bort under et smørejern i en eller annen mørk kjeller. Det å ende opp med 30 liter ferdig brygg er heller ikke uproblematisk hvis du bor i en liten leilighet i byen. Bare det å rengjøre og tappe 60 halvlitersflasker er en utmattende prosess, for ikke å snakke om korking og oppbevaring. Tro meg, jeg har vært der! Hvor deilig hadde det ikke vært å kunne brygge seg to six pack, nesten utelukkende ved hjelp av ting du allerede har på kjøkkenet? I teksten som følger vil vi gjøre nettopp dette – brygge to six pack med øl, hjemme på vårt eget kjøkken, med minimalt av utstyr. Og det beste alt av, selve bryggingen tar ikke mer enn fire timer.

La oss brygge øl!

Les mer